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( u' ^" b/ G4 `- B* T2 a1 V
預備食材 O0 L0 j5 v% t
鑲鮮魷內餡: b: V7 V/ H8 r; r
豬絞肉 118g' |! g! Y# N* [/ H3 v. G
魷魚或透抽 1-2條4 C6 G4 U# [$ e2 f2 i1 C1 T% x4 ]
洋蔥 40g* @$ N- H3 f2 q8 L
大蒜 2瓣
V0 x1 A. A+ c紅椒粉 1/2大匙
, a0 B8 L' M6 D' U辣椒粉 1/2小匙, B0 Q/ H7 H' c/ K: w8 K2 [5 E
黑胡椒 少許
0 t S' X" t" l" |3 }, W1 X% o+ d鹽 1/2小匙
5 A* h0 a! l. v1 J糖 少許+ N c$ F) {9 K; Z; ?4 S8 x
麵包粉 20g2 _. v8 U1 F5 k9 H
巴西里 少許1 `( \& y" d4 z' k' u7 ^
番茄醬汁
( k# F5 v8 N: q* ?) G1 {洋蔥 100g
" O& l( k6 p% N. N& b D; `大蒜 3瓣
/ Z* C3 f# ?) h5 @蕃茄丁罐頭 1/2罐; i9 x% Y& T, ~2 E1 P4 ~6 g0 h/ B
紅椒粉 1小匙) w5 o" M$ Z1 I6 @3 u
辣椒粉 1/2小匙: C% E* }2 Y+ p! S3 y7 G* r
鹽 3g- t+ j s* J$ S: M% U' t
糖 1小匙. F+ c9 v9 p; a* `- x
橄欖油 30ml3 u1 ^. Z/ h H
$ ], s$ d2 w" g2 R7 Q! c# {# G- N8 O, e2 H
7 g/ _- A, i* m9 |* `! a9 k Z) Z) O( U; [& }
步驟說明
9 Q8 o# \$ A* X) a7 C0 N9 P01$ \& p( E% N' n% @. l
將洋蔥大蒜切碎混合絞肉,麵包粉和鑲鮮魷裏所有的調味料
5 p# g2 s: t; g; g3 p02' c2 @2 q$ N; ^" q- `$ \
透抽去皮身體保留備用,將觸鬚切碎拌入調味絞肉中6 z) X& P E$ h7 n
03
1 k, K! E! Y$ s3 F; N. c7 N將步驟2餡料做好的餡料灌入透抽身體中,灌八分滿用牙籤或針串起封口;買到透抽不夠大隻,剩下內餡揉成肉丸將其靜置15-30分鐘餡料會更入味
( l9 a6 W9 @) R+ K+ r) }$ @: I1 v04
/ Y/ u* S8 O s! y靜置的空檔來做番茄醬汁;翻炒洋蔥丁,大蒜丁和迷迭香至變軟,加入紅椒粉和辣椒粉拌炒3分鐘6 a: f0 [9 Q* n1 C4 D
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加入番茄丁鹽,糖拌煮後用食物攪拌棒打碎後,加入橄欖油小火煮5分鐘
5 ^# E z9 n8 U$ J6 P1 z6 I* y' s06. H/ Q% u& h& O% D; R' A6 ^
拿出烤盤倒入番茄醬汁放上鑲魷魚和肉丸淋上少許橄欖油放入預熱200度烤箱烤25-30分鐘
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* n) I* n( R9 A+ c( I4 {+ D食用前可撒上點紅椒粉、切碎的巴西里和一些檸檬汁更美味喔!
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/ {3 m# h5 Q; X, V/ i; q# d% d& B訣竅提示
) p) d, ]: L2 S4 S, a; C1 F; F8 q鑲鮮魷內餡充滿紅椒的香氣帶著微微的辣度,鮮魷口感軟Q,雖說看似重口味但其實吃得出鮮甜的海味
( i' L8 d& B1 ]6 d$ v5 i7 r% ^1 l- o# `3 D/ {. v! J- J/ J
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