鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
( @' m& `2 W- |+ C鱼香金针菇的做法
8 r- j+ y$ [2 ]( K! Q1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳
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2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
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3.泡发好的木耳切成丝

4 I  R& t& N# _4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

) c# y. g0 j& a# [% E5 a& J6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分
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7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
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8.炒至豆瓣酱出红油

7 V/ ~4 _" u1 b# F' M- ~% {0 q- [9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
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10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒

11.待芡汁收浓以后即可关火盛出



4 A5 R  Y* w! y烹饪技巧
2 Q) J0 ^; ?9 f事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。