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三鲜冬笋丝原料:冬笋2个、鲜香菇1个、生姜适量、韭菜花适量、瘦肉适量、盐、老抽、生粉、色拉油
% ~$ E( G9 Q+ y7 [三鲜冬笋丝的做法
8 N1 @* ]) X0 [( C, R, Z1、冬笋2个,用刀破开后剥去笋衣,再剁掉老蔸并削去老皮,将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个,切成香菇丝。生姜适量,切成姜丝。韭菜花适量,切成合适长短的段。. J. X" K g( {7 |7 }1 M
2、瘦肉适量,切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉,并淋入适量的水,用手抓粘。最后淋入适量的色拉油,可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油,烧成低温油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
: Z Q: S& b; }4 O F) l) T6 k2 t3、锅烧热,去适量的油,下入姜丝、笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花,并加适量的鸡精翻炒均匀,韭菜花断生,即可起锅。- X( o+ R1 l9 T8 |/ p1 h
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