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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-2-25 11:27 編輯 8 i/ z8 O& D! w1 n8 Z4 ^
3 P) x$ k/ `8 x0 X骨汤辣豆腐材料:.老豆腐500克,鸡蛋一个,骨头汤适量,植物油适量,干红椒3个,姜一篇
C8 S: E$ L2 k# G! S: m% `: C骨汤辣豆腐的做法! j# [ D; ~& Y
1、老豆腐一块冲洗一下,切大片;
V$ x# X1 ^" v' G' C& W: f2、一个鸡蛋打散,放入豆腐2面沾满蛋液;
( ]$ e2 W5 F$ Y: j( a9 N% X0 e3、平底锅中放少许的油,将豆腐煎至2面金黄;
& b+ Z1 z. ?* Z$ Y8 I3 F4、煎好的豆腐盛入盘中;5 y. l! n5 s2 n# P7 \4 C& r% y" P& L
5、另起炒锅,放入骨头老汤,放入干红椒、姜片;& _9 b7 U: M' d4 ~+ u( u
6、烧开后放入煎过的豆腐,大火烧开,转小火慢炖,一直炖到汤汁减少变浓稠,豆腐也开始变大孔,尝一下咸淡,老汤味道比较重,一般不用放盐,盛出即可。, s9 |# u, t- G! U! ]0 n; _
骨汤辣豆腐做法小贴士& ?( u# n' s+ n" g5 J B: B
煎过的豆腐炖的时候不易散,没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味,味道也是一样的。) [+ U: B% u. [: G# P
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