放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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2 u% G" O* v7 h1 O7 I纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

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* N6 l9 j: u; g& s, {/ j. l: Q秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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6 x1 C$ H! G8 |) X! N4 n. Y提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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! ^, w! `5 U, @. m: \) X- o论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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9 j* a. G8 p* U. C擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

+ q' z9 _; O' c( W5 G8 {来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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7 o, e9 _, U/ e- O, I$ n" {' Y6 ~文末照例有粉丝福利哟
7 h) Z+ y+ ]9 Y. fRadiance

+ l4 m: x* m, i+ |8 S& R推荐程度：****
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人均：$20-40

, D  k6 d  `. K& c地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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, K: v- z1 X) Q营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

6 x0 c0 i7 D6 j: _8 ~Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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! G4 k+ z4 ^; O/ E订位网站：www.radaencetea.com



金牌鹅煲 $49/份


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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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0 J6 b1 E) N" }7 d* c鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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5 d- x8 j" Q$ o( Y( z3 F$ a咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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8 _: f8 q# C* {! [" m2 t养生藜麦海参羹 12.95/位
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* V5 }0 U/ _( M0 `0 ^光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。



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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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* j0 n  T6 [4 V" b$ {1 R顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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$ f! ~; i3 Z: K3 w$ Q; n然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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1 n' [# I; U: f& a9 W据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。





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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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1 U1 E8 y' C6 x- y" j, t+ c东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份






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自古以来肉汁拌饭,

1 ]* w/ I6 w# P% U2 C1 _* T) a$ X. o就是让人无法抗拒的存在，

. L9 j% Q7 ^% |8 V0 ?绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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0 {3 n9 ?8 f) |! r( \/ i9 G, X一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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0 g( ~7 O& c' o/ F+ u/ |1 }百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

& A3 T2 d! [3 F  h9 p有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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/ k6 K3 E; ?. {. [刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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6 S8 o$ m% H/ u- d; J让人禁不住食指大动。
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; m7 h9 d7 L9 `7 x7 {奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

) {$ q" J* m/ @. i5 b; g大明虾从中缝出剖开展开，

- F$ S' M$ t' c7 _0 P2 T% ?! x7 [! V浇上奶露一起焗烤。




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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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2 I  _: M1 \+ ^& M8 w浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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: q3 y. [. j! y而龙虾底下的伊面，

1 g2 h; z, K( t3 e作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

( v! K# E% Z1 P' Z- T; v, tRadiance类似两面黄的做法

9 k6 A/ f3 q0 s5 ~8 g7 ~' }: _先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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- Z- a, i, s% B入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

. f; B! j, d# T- t0 L& T每一口都是真真的享受哦！
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- @% i, s/ u6 J- B  D鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

9 I0 E; z* S$ \) w  R' f6 O经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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! N/ K1 I; O6 k制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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$ @$ C, W1 _" n  h7 U相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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- l  g4 b% |- M6 i# D4 o! x这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

3 x1 `. Z/ m4 i6 W/ A4 v普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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# }7 H  E7 W3 n; a7 g% _这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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4 n, l4 r% F% [( J4 ~( e3 R东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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  L" s2 M' I) K, @, h9 h) L1 \烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



2 `+ B: n& J* u' B这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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: W' E. U4 p. w$ U7 n+ tRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

% A9 Z* k/ a/ O, x' ^4 I9 C作者：海螺
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摄影：鸡胸

6 x# f9 d9 d. {$ x" |9 p9 u地图粉专属福利券到！
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6 o& T% n) ^1 ?7 D/ o+ iI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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6 ]' M- P- P3 s* n3 K福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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7 x/ P, I1 ?8 H/ e( j" J3 RRadiance
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推荐程度：****

" ^# L! `6 V  z* Z2 \0 F0 _" {人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

* R5 [( t* M( D营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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! q4 X2 _7 |; Y. i- @& d电话：(212) 888-8060

+ E; z, v% v  ]: c3 s. N% R订位网站：www.radicacetea.com

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