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菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 , D# @4 l3 S6 T1 t- k5 S
口味：咸鲜味
# _+ J" J- L8 I. J4 j/ s3 _8 x工艺：炖: _- z9 ` B2 e5 Y6 s+ s. k
腊肉炖萝卜的制作材料：, l1 [) T$ D( Z! y' x
主料：白萝卜500克! ]# X- a, n: H) A2 W% j- r
辅料：腊肉(生)200克. _1 \$ V" v. ?6 u3 ]- V5 C' j2 N8 [
调料：盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克: E$ R& I# ^' x% f
教您腊肉炖萝卜怎么做，如何做腊肉炖萝卜才好吃! p- _! z1 W2 B: ~$ K% g. c
8 Y, d5 Z! L @+ v1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；- U) n; g; I2 B# U$ I9 F+ }
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；0 B0 G: }: ^9 S1 L9 I
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；. o5 W, S" o7 q2 _! v* R# n& t
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；4 m6 A7 B8 f' G6 V: P2 D
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。/ @4 m) x& c+ j: C/ w
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腊肉炖萝卜的制作要诀：1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；+ _. L8 T- H$ v9 s, M7 Y! t
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
& ~# V# h5 N7 d2 G$ T1 P5 B3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。( z! n( a0 R" I7 K9 s7 r8 f
小帖士-健康提示：% s+ O+ m5 t2 ?
1. 腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高；
. m/ I! L( {: F/ Q' {2. 而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹，优势互补，爽口宜人；2 O; F, B S# o- ]
3. 既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量，可谓相得益彰；
/ V( M5 u; Q: ^; m2 z# p/ v. i# Z小帖士-食物相克：
' n( |9 `* c: A8 ~! n6 g白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
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發表於 2012-8-11 21:40:00
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