无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖
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难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味
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准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟
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2 u& T4 v8 c. u9 R. K( T* {/ r4 z主料：猪小排350克

辅料：西红柿2个

  y1 h0 {6 C2 |0 y9 I  p$ L4 W调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量
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无锡排骨的做法

1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
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2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
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3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软

- D' F. O% \6 X8 n/ x8 h: C0 X2 T- p4.放入番茄酱炒匀


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5.倒入排骨继续炒约半分钟

6.倒入生抽、老抽


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! F3 s" I9 d- J7.加大料、桂皮、香叶、料酒
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$ w- J. V1 ~6 J  x9 N. _8.放入冰糖
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9.将调料和排骨炒匀

5 W0 E; P% M- K9 ^7 A+ w! B" D10.倒入开水，水量以漫过排骨为准



$ b5 ^( s& ]5 z2 h9 E11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂

4 C# t0 q7 R3 Z: e7 {9 n12.最后用大火收汁，加鸡精调味
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mimiyuan

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