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我家乡有道很接地气的美食,老百姓很通俗地叫做“炸萝卜丸子”——用青萝卜擦成细丝,用绿豆面拌匀、调味,炸至外酥里嫩。虽是油炸食物,口味却清新独特。 现在有些餐馆,开始将这道菜纳入菜单,配上一碗酸辣汤,明其名曰“酸辣萝卜丸”,有菜、有汤,还能当饭,十分受欢迎。只是不知到底用没用到绿豆面。 看到市场上油绿鲜亮的青萝卜,突然特想吃这道萝卜丸,于是买回来炮制一番。 想来油炸食物总是不太健康,还是少油为好。于是又想起了压在箱底的章鱼烧模,用来煎个萝卜丸子,大概只要1大勺油就行了。 看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子,觉得接地气的百姓食物忽然多了不少“仙气”,顿时被自己的“创意”“折服”了,哈哈, H% o7 O4 X0 u8 B$ f6 ~
主料" _' m8 A" U, }( [" F' b7 u7 s$ T
青萝卜(200g)9 v5 g( d3 O/ s" ^( a8 H# Y
辅料
7 u5 K. Y, f2 X绿豆面(100g)
& }7 D# O/ m7 |& h( `厨具
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青萝卜擦成细丝,加入盐、葱花和五香粉,拌匀;
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加入鸡蛋和绿豆面,再次拌匀;, ^3 b( Y, V9 g" ?! R
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再加入清水,拌成略稠的稀糊状;: G) p+ N* p$ y+ m
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中小火烧热小丸子模,均匀刷上一层食用油,油量比做小丸子多一些,大概总共1大勺左右;
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将面糊加入模中;6 q! {, H' I' b, e
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/ F& T- k! ~8 i& J待一面凝结后,翻面滚圆;% U" M s* N- ?$ K
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如果感觉有点儿干,可以再加点儿油;: f0 B, P$ p& t: K1 o
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煎至丸子周身金黄,即可出模,放在厨房纸上吸吸多余的油脂,即可。
# X- n* p8 T- B6 v) B小窍门:趁热吃,吃的时候佐椒盐,味道更佳!
3 J, S0 a. Z* _- t3 R- J- e1 V再有碗汤,一顿饭就是它了——3 X* S' c% \& E/ K6 k4 M [+ X, F! j
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