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桂圓松子奶茶龍眼乾極濃醇馥郁、沈穩中透著一點點狂野的滋味,襯著松子溫文柔煦的芬芳,與紅茶香、奶香頗相和合;松子所含的油脂還令這款奶茶多了一點濃厚的質地,一杯飲盡,香濃醇美,在這仍舊有些寒涼的季候裡,格外溫暖飽足。: V- @0 {8 C1 @3 u) @
; S5 ~( S0 v4 w+ }2 ^) H+ K桂圓松子奶茶 ! w: z" @8 P9 {
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材料(1~2 人份)
9 I; I' ~; Q, D B' ^ p7 ~3 S1. 龍眼乾(去殼)8~10 顆
. \ P3 j/ Y9 H2. 松子(壓碎) 1大匙 1 U1 ?/ c" v% X+ G
3. 紅茶 8 公克
- w- l, l0 j4 x) S4. 鮮奶 200ml
) |; U9 E% [8 O: @. N9 |) S5 ^7 S5. 蜂蜜 1~2 小匙 + a1 v5 [& Z7 T7 y
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作法7 J$ @/ k- d3 Q. g/ _+ c
1. 小鍋中盛水約 250ml ,置入龍眼乾與松子,煮至沸騰後關小火,一面攪拌、一面稍微再煮一下使之入味。
$ ~ ?* |. P! X4 ~/ k4 m/ T2. 加入紅茶葉,再略煮 1 ~ 2 分鐘。
: k; P+ b2 O/ B% n W4 J6 V3. 倒入鮮奶,小火煮至即將滾沸狀態。( Z) f+ y, `+ ~$ O9 h
4. 調入蜂蜜,攪拌均勻,熄火,將茶湯過濾後倒入杯中,即可飲用。. q+ D. b& r H$ J
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訣竅
& ?9 G- C9 m& R& y) o( Q1. 龍眼乾可視個人口味喜好酌量增減,尤其若使用的是一般市售燻烤味較濃的龍眼乾,則可以稍微減量,以免味道太重。
# C7 `9 \+ V, E* V2. 紅茶最好選用質地濃郁、葉型較細碎的茶葉,如錫蘭烏巴、阿薩姆、台灣山茶的 BOP 級甚至 CTC 、 Fanning 茶葉,或是英國早餐茶等,更能沖出滋味。若手邊沒有散裝茶,用一般市售茶包也可以。
5 ^# O& V; W) b3 M, u3. 除了松子之外,堅果部分也可以核桃取代。核桃除了一樣潤澤滋補之外,和龍眼乾一樣,也有安神補腦功效,且滋味上比松子要更鮮明有個性,也是不錯的選擇。
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