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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
6 W: C) I" ]' t2 ^9 O香菇牛肉酱的做法
4 L+ B" o9 e& M8 [& ]' e" j1、准备好原材料。8 [0 v4 v" Y: f, E3 `# ]) Q+ ~" z
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。* N, K8 b3 U& ?/ X7 y" c2 _% I D
3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
8 e6 C( }6 Y6 z4 a, [. R1 s4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
1 j3 L8 P5 z9 u5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。$ o! |( {* _6 t% K" R9 q
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。" h7 G& `3 {% w0 K! Q
小贴士
% M5 D( p) a$ U- Z一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
& \1 _$ V. }/ i7 D二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。/ m; S! u2 I" q, s: f" `
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