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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g" A; \& J, S% ^: n
辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺
6 [7 B, E3 e! c7 d) V酸辣土豆丝做法步骤* i' C! T; j" `7 R) J' t
1.所有原料准备好,清洗干净。
/ v8 T3 A6 I6 C/ M! v: j2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。* d* q! p3 r4 i, o
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
6 ^( T( {" ]4 M) c7 z, C1 E4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。1 X( x, f6 I% x1 X7 q# k, ^
5.放入土豆丝。
' p" f3 \* [. x6 N, |3 x6.加入盐。
7 [2 L- y7 @! `1 K( J7.再加入陈醋。! U* j- Z# n. M E2 `9 I
8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
1 P4 a9 {( P) z% Y3 ^做法小窍门4 X* Q/ X0 {% G/ W) L
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。% i& _/ _8 e( B$ q
土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。! n7 W* r* B/ H& I2 N, K
看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
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