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宫爆虾球" |5 Z# }0 J. [6 z: ?# t+ t
食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量
* j) S4 A2 e6 Z宫爆虾球的做法
3 L% H- b' A G- y1、虾清洗干净后去壳和虾线
- }8 m8 N. ]% n; @2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
- }& k9 j& L; |, k8 u3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用
0 b5 ?( J- @# d8 K, p" B2 Z4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁. n3 Z+ b% s1 d5 L+ r
5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味
3 ^% S$ u& M7 Z S. a6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒2 ]3 Z: u) E4 j- K% R1 ^
7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒8 y6 R0 x& I4 X$ K+ h
8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀3 J: f( ^9 i( b# D# i2 W, t$ U
9、出锅前加上花生米翻拌均匀
4 a5 a1 Y+ V; h' a% b宫爆虾球怎么做好吃的小窍门
$ Q; X' }: l# w* F% f1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐$ D0 f( g& d% [" f- u
2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀+ J5 O. W4 Z' \9 ]- @
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)* K' _+ S N& P6 m6 X0 j
4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久# E2 F5 R$ g' R
5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部
% n7 v) T2 Q; s/ ~2 O6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用 s- l9 P; u: s$ \& e
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