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材料:
6 e* F# ]) n$ X. g樹子1大匙 苦瓜半絛(約6兩)
6 c9 i" C/ Q4 e% ~5 H調味料:紅油1大匙 香油1茶匙 鹽少許 味精1/4茶匙 糖1/6茶匙
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( r5 T: O4 o6 `- Z" Z4 H2 L作法:/ D+ B0 h- H& R" H) ~6 c: z
1.鍋中放入樹子及調味料,用小火煮約3∼4分鐘,待水分剩約原來的l/3時,起鍋,待冷。
( }$ u5 `: I/ a4 R2.苦瓜洗淨,去籽,切片,入開水鍋中,以中火煮約3分鐘,至苦瓜熟透,撈出,泡入冰開水中使其冷卻,瀝乾水分。
! P9 u' Q5 @) C$ a) j0 V2 ?0 f* y! m3.將1及2一同拌勻,醃浸約30分鐘,待其入味即可. o# N. k% M8 a# D8 V1 q
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- t2 [* Y1 J9 p6 q, D" h7 r5 z小祕笈:
; n5 z Y- |* Z4 b+ I8 F•苦瓜燙熟後,與樹子及調味料相伴醃,因有鹹味,苦瓜會再出水,樹子也會因之再膨脹,並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
# N' i5 h4 i5 T' f8 V6 @; E• 紅油之添加,既可增香、增味,苦瓜亦因之更為滑口。
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& Y5 r( E( F8 G' W0 z: orecipeImg.jpg (18.51 KB, 下載次數: 0) & ~. X9 Q" c: W
7 G$ O; m$ u ^, t% G, Y2 Z20 小時前 上傳下載次數: 0
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