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椒香土豆丝 + }% [& R( ~: m: I. _
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原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。 L" }, T- T) h. s' S# z
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做法:$ k5 Z% C4 a) X
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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Q9 `" _2 ]3 @' F 3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉; f/ i5 R% d) ]2 A
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;' q( ]4 t: i3 J, q
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5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;# w; l; s" \" G+ r' {
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6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;; M, i: p F$ `
\7 L/ l8 S( |1 G6 k5 v 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;- _' o# l* `" K" a# c( i
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8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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私房话:
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。6 U; s& W. ]$ ^0 ]4 D6 E0 S7 j; F
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