抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
150g
" s. @9 Z# i: K/ A雞蛋
105g
無鹽奶油
10g
牛奶
# B3 d! w' J" {1 j150g
' l! T6 W# R5 \鹽巴
少許
0 L2 D/ n7 g; C" y) t$ q2 y( K抹茶粉
) T' u8 V& \2 k) Z: f. L少取
抹茶卡士達內餡
Tommy's卡士達粉
50g
2 U% e3 f" B* k; N7 ]: N* R6 m牛奶
- m. L6 H+ U) e" l8 x- t* c! G- d% u7 |125g
鮮奶油
6 ~9 X/ R/ \9 l7 b50g
5 I; _  b1 y% }1 [抹茶粉
  K8 l0 T  s& {! I, D& t5-6g
" g8 f, t! ?, L/ ]7 ?紅豆沙
100g
抹茶淋醬
. z) ^3 Q8 F* B3 k7 }& {  `/ _: T抹茶粉
1湯匙
5 J# T5 R% i, o煉乳
+ P0 [$ Y/ x/ j5 w) S5 _5湯匙
6 e4 z/ ~1 E# O! M
  h' J7 V2 W2 X3 c$ B# J0 M; \將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

( a* X; M/ ~+ K8 J# g, H' c平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
0 }, d9 ^. I& j  V3 s/ j% n$ B將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。

將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
* E& Z  ]( ^* O: y煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
重複煎至15~20片放涼架備用。
# Y- e, B8 o# P& `5 i3 I- `3 ?內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
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製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
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" \3 L# w. e7 K# V- U) v" w0 |組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬

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台北天幕

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