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油爆小河虾: Y/ i7 P- ~4 ~' P" t3 s# C) r8 ^0 _
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
1 \( P5 G5 X T& ^9 f3 F调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
: T( ~/ m$ _! i7 k油爆小河虾的做法
9 t/ T8 M; W7 d3 ?9 v" f1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。9 c: H" w3 W& r/ F& {& b
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。- v* H) `2 n( n5 P8 o2 i9 ]
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。$ q' t v, J5 @5 R/ Q1 \3 P
4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
: b% a r+ E7 g. C& K5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。; F5 D- o2 N; s h5 _' A
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
% D' P7 R. u3 `6 b3 a美食小贴士0 x1 s+ I) a8 z9 @
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。& `% `+ e& `) D* @- j7 R/ O
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
$ M* I) t. d4 a3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。 n& J9 R/ i* ~, d
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