豉汁凤爪[5p]

youtiao888

豉汁凤爪[5p]


既然有人问起，我就给说说吧，心态真的是决定健康的最关键因素，而不在于吃什么。我家太后老爹这辈子从未忌过口，神马大鱼大肉点心糖果的，却从未三高过，各项指标正常，太后闲着就联众麻将自娱自乐或是小区内聚堆唠嗑，老爹工作之余打打太极、玩玩游戏，两人晚上结伴外面练舞去，很少过问我们的琐事，从这样的爹妈身上我看到了正面的人生力量。
* d! _# F3 q/ h5 A$ g9 y) y; Q
4 Z2 T/ P9 V% W
原料：鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。
3 v0 B- p; B! M. T做法：
$ ?6 x7 t; p8 L  N5 t1 m* c% P- _
1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。
3 }2 m  ?. }. ?: `" C

9 g0 w( [, d& u2、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干。

) B" k& @0 m/ t
6 X, C! n: L+ {8 F6 S; w8 h' [4 D腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
0 h& A8 N% |9 a  Y5 I$ L; p

4、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。


小贴士：
# g. ?; f2 c/ ~8 }
; q7 h+ m8 O% o1 \( ]+ \0 Z1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法。
9 Z0 ?" Y, n) T
3 Z! ]+ \& B: l2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃。

! v) j8 P, J- M, p3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。

3 T/ z2 @. |  M4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐

% e/ Q% z5 o& l4 m5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。

哎呦

盐焗鸡爪很好吃~~LZ下次去做吧！

jianjin

呵呵呵   看得我口水直流啊

acchenry

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！