糖醋沅白

gwzy999

糖醋沅白的做法
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用剪刀剪去于银鱼（湖南沅江所产银鱼色白如银，故称沅白，以此制成的糖醋沅白，颜色金黄，外表微脆，味道酸甜，香气袭人，乃沅江地区传统名菜。）的头、尾，冷水浸泡10分钟，清洗干净
* |2 m. s- Z; w% \7 \1 H炒锅内放入杂骨汤、精盐，酱油5克、绍酒、葱结15克、姜片15克，再放银鱼烧开约1分钟，除去腥味，倒入漏勺，去掉葱姜
8 R( G1 ~9 z& X" g9 q+ u9 w5 G将银鱼盛入大瓷盘里摊开，撒上面粉和百合粉，用手拌匀，使银鱼均匀粘附一层面粉和百合粉
6 _+ i6 _0 P& L3 ~4 ?2 W: o& s炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，将银鱼下锅，用筷了划散，约炸5分钟，外表已呈金黄色时，倒入漏勺，滤去油，盛入大瓷盘中
  w8 _+ Z4 k% z/ }+ m4 ^/ w将白糖、黄醋、葱花10克，姜末10克、酱油15克、味精、湿淀粉盛入小碗，再加肉清汤兑成汁子
炒锅置旺火，放入熟猪油50克，烧至八成热时，倒入调好的汁水，烧开成黄色糖醋汁，出锅盛入小碗里
* W1 _" }  {) l6 H0 p4 {! `8 u上桌时，一手托盘，一手端碗，将汁子倒在银鱼上，发出吱吱响声即成
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qazwsxxx

感謝大大的辛勞分享！

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！