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: B& ?7 Q* g/ N. v) Z- |
! Q: S; D! J& b+ e( L$ z7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 8 k+ M' g4 q' a
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食材
' T! Y: |" ]" j( o# |4 G餡料0 p: B& i1 y" y6 l6 S* c
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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調味料
3 F, l0 Z# z2 g/ [- S' F鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙- ^% I. z D8 B) I8 @
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麵粉 適量8 Q" Z& @$ R( C# h
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作法
5 J! U: f+ ?" K2 o1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻. E3 N& L( T: ^/ @7 `
7 Y- r4 B$ t) ]' s! R7 L: o
2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
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3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型) [! v4 k; p1 ]0 {; g8 D; L9 @! R
0 A3 ?; r7 @+ S" H
4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散; W4 x- D: j3 ]( c9 b- Z! `& P9 ~2 B
- c& \( y* ?* I& n9 h5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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' T. \, ]- P9 G小撇步) v" ?6 i( ~* \" b' h; z7 e
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 B2 r4 @% K& k3 S3 M
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 + X4 B) D5 J1 y) I
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 & y( J1 Z+ ?5 v, t6 f9 _3 Q
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。 |
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發表於 2012-8-9 20:54:45
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