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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
7 V: Z# [' f: }/ h- h口味:微辣 Y9 |7 k/ `% u* c# t
工艺:爆
9 z7 u z9 x. W& E2 H火爆鳝片的制作材料:% h4 P8 Z) z' r8 m
主料:鳝鱼500克
. M% ?: z& E% S% P辅料:莴笋100克7 u: D! J0 v7 k+ x0 r/ @
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克) Q: |1 N7 l9 X! G% C8 e
火爆鳝片的特色:
& Z; f4 P" m8 }+ e色泽红亮,味鲜脆嫩。
9 [- E! p8 p# N教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃3 H& ]) T! i5 Q
1. 将去骨鳝片切成斜片;
& |# Y9 \2 l+ l2. 葱切段,蒜切片;4 x. N. u# J: P, j3 q/ _8 O
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
6 x5 e2 }2 _# v4 v6 J4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
/ @# K# h0 w! G0 t- z5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。: o7 E: V7 w* G, n5 U2 v
小帖士-食物相克:+ t8 ?, z4 L+ [. g! B# z; A @" E
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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