鱼香茄子[12P]

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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
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主料
& x* |. ^! y+ V( y8 Y' v$ z1 U长茄子 (适量)
调料
5 Q8 ?+ }% u1 U% u; \葱姜蒜末 (适量) 郫县豆瓣酱 (2勺) 白糖 (1勺) 香醋 (1勺) 盐 (1/3勺) 酱油 (1/3勺) 淀粉 (1勺) 清水 (半碗)
* D+ M1 G5 ~- I) M" O厨具
2 ~! g6 v7 X+ C9 u7 j. i! j炒锅
0 y* v: y! H7 T$ [) p   1材料：长茄子、葱姜蒜末
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调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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! E  e5 q: e+ ^& p9 D! l, V   2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。


   3锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

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  x* E% C8 V' }8 C: R  [, Z1 _   4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。


   5调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。


   6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
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   7再倒入豆瓣酱，炒出香味。
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   8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
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( z! ^. c& i# z% x, C. U   9倒入调味汁翻炒。

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+ w- j' x4 [: a4 C: ~2 g   10待汤汁变浓稠即可。


   11特点：味道鲜美，营养丰富。