银芽炝毛豆[8P]

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0 H) R! k; T' d! l- l" J7 v　　银牙就是绿豆芽，绿豆芽富含丰富的维生素c 、核黄素和膳食纤维。毛豆又
( g' O8 Z5 D# {$ L称青豆，就是新鲜连荚的黄豆，现在这个季节正是毛豆大量上市的时候，平时吃
的最多的就是煮毛豆了，今天，换种吃法，换种口味，会有不一样的味蕾感受，
5 J4 s: ~4 u9 F/ P. R) Q1 Y/ w相信你试过之后，一定会喜欢。

& K) K# ^. n/ K/ p8 [" v　　主料：绿豆芽（适量）新鲜毛豆（适量）大蒜（3-4瓣）
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　　调料：生抽（1汤匙）香醋（1汤匙）鸡精（适量）白糖（2克）凉拌汁
' R( z( h. s1 @5 k7 H（可不放）（半汤匙）香油（适量）盐（2克）

　　厨具：煮锅

  v' p. z, F; x2 C" t5 K# c　　1 ）毛豆播出豆粒，冲洗干净。


　　2 ）绿豆芽掐去老根冲洗干净。
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　　3 ）大蒜捣成蒜泥或切成碎末。
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　　4 ）蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，
白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。
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7 N! N2 t' k7 U3 d9 n& A　　5 ）煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再
* q' r. R4 B7 ?5 [0 m  X5 i过一下凉水。
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+ B) w! o, _1 B" e! k& j3 O4 y) }, X　　6 ）将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即
  g2 K' ]! u$ O: N0 ?7 G  W可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。


; l, A# M' j$ [4 J　　小窍门：
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8 I; A& u' N" o8 B　　1.焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。
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3 G1 F7 \. Q% K, |# h    2.调味汁可随自己的喜好和口味调制。
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