鱼面煨汤[6P]

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鱼面煨汤[6P]工艺：煨

: k5 y( D' {2 i- x$ w4 t难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

3 G2 l. {+ P. u/ P0 r" g, H烹饪时间：<90分钟
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- @/ F2 o: W8 c; R“去年岁末“打”的鱼面，只剩最后一捧了，去超市拎回一盒猪肉骨，鱼面煨汤，用最美味的方式“消灭”它。鱼面，是距今已有一千多年历史的湖北地方传统风味佳肴，作为一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷。丈夫老家，湖北黄梅。湖北黄梅是闻名全国的 “黄梅戏之乡”，除了黄梅戏，鱼面则是黄梅的又一绝，美甲天下，久负盛名。”

/ Y; T6 q8 D! X. y. M主料：鱼面150克猪脊骨700克

/ `4 D1 b/ ^9 y/ @9 y( T& R: @" y辅料：红尖椒2个

7 I6 z0 Z/ |1 N调料：姜1块花椒15粒料酒1汤匙小葱2根胡椒粉少许水适量精盐1茶匙

鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

- A! o0 K# O. i* l0 Y2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
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& y. M5 Y2 k8 I8 ~3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水
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4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

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2 t1 I5 c6 \# r+ a( y+ |' v( ^  s2 O5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
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营养功效

7 L5 H/ {( v8 V# T% A! s, f以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康。
9 w/ Y5 D) M) v饮食小常识

2 j# i4 h# W' O( e/ x9 `作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘。
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