鸡油焗花蟹[7P]

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鸡油焗花蟹[7P]

* N8 F+ n# u* H烹制方法：
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- f* D! T7 _0 a0 u0 {材料：花蟹（2~4只）
. Y; z7 ?3 q' ~" i" e配料：姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油（买的时候首先要闻闻看，味道发臭的不能买；二是看颜色，发黑的也不能要。）调味：蚝油，味极鲜，高汤，鸡粉，糖，盐，老抽，白胡椒粉
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1  蟹斩件，沥干水分，撒一点生粉。
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3 ^" j; [8 B: q; R( }+ R) R4 H5 G2　烧开半锅油，油温升至160℃~180℃，开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。

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3　取一砂锅，干锅下鸡油炼，注意火不能太大。
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4　鸡油逼出，下料头爆香，放入螃蟹（除蟹盖）炒香。
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5　将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀，锅太干的话可以下少许水。

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% j- z+ }6 _  t6　下蟹盖，下葱和尾油，盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。