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7 ]) T$ h3 l) G) I用料:丝瓜1根、大蒜1头、火锅粉丝1捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺5 `) l) i- }* q2 Y7 f! l
做法:
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将丝瓜洗净去皮。 - 0 q3 Z+ X: R* Q8 a7 x7 r; m
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/ n0 D' T( d8 J1 @7 B; Z3 L在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
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将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。- 5 J3 N: A$ Y1 s. J6 c
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切好的丝瓜。
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将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
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9 ]5 T* z% Y$ o8 `3 P将切好的丝瓜盘在粉丝上。- ' x0 M2 p% q2 ^6 o1 w
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w6 [* x+ S- t3 l/ @( p& `蒜切成蒜蓉。
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" p& Z& W8 D! Z( c+ Q! N. ~小米椒剁碎备用。- 1 U$ Y! ~" G6 Y: \6 E. [
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, u; u! F% J. t锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
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" r; D, R* f: H& J l# i, u) o9 V4 p关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
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$ m' y5 v, @) q2 b将制作好的料汁淋在盘中。- ' h% g0 F, A# y+ A
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锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
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小窍门:
( b* n/ q" }+ T; C" i如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
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