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[素菜類] 蒜蓉粉丝蒸丝瓜[13P]

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發表於 2016-1-10 12:45:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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7 ]) T$ h3 l) G) I用料:丝瓜1根、大蒜1头、火锅粉丝1捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺5 `) l) i- }* q2 Y7 f! l
做法:
: {/ P1 f# C! d5 `2 C
  • . l8 C+ r% M  U' k  u9 L
    0 a' ?% }! x/ K/ d8 N# C. v
    / x& P& K2 S+ R. A
    将丝瓜洗净去皮。
  • 0 q3 Z+ X: R* Q8 a7 x7 r; m
    ! \  I4 d! k# s; H1 l3 p( w: `

    / n0 D' T( d8 J1 @7 B; Z3 L在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)

  • 3 C- K+ N) A8 ~% u0 @/ f% C7 N
    & V2 _! A5 X: [8 [: e! T4 ]% b  e$ R
    将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
  • 5 J3 N: A$ Y1 s. J6 c
    - v6 `& J0 d) L5 \* R2 o5 t3 C
    . C0 d8 o1 M! r4 @4 V
    切好的丝瓜。

  • " K( Y# ^1 a5 p9 {) ]" B7 i* b# s, z0 T( c' X7 _+ i9 I" t
    7 p1 x$ U/ s2 a+ \
    将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。

  • 4 J% L  a! j: p& E5 e+ G
    ! w) }# C. |# Y; i9 Y
    9 ]5 T* z% Y$ o8 `3 P将切好的丝瓜盘在粉丝上。
  • ' x0 M2 p% q2 ^6 o1 w
    . S" Z2 ]& G! r# e# n0 x- s4 {

      w6 [* x+ S- t3 l/ @( p& `蒜切成蒜蓉。

  • * z& _6 X2 {- H& F# S" G. `
    - X3 c& m( V4 e% A0 b1 S
    " p& Z& W8 D! Z( c+ Q! N. ~小米椒剁碎备用。
  • 1 U$ Y! ~" G6 Y: \6 E. [

    # ]; H) B5 a7 G
    , u; u! F% J. t锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。

  • ' D* P* X( I* g, X+ t* l5 z0 p" a& h, V& W& @: {

    " r; D, R* f: H& J  l# i, u) o9 V4 p关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。

  • - m6 e. n8 l6 I0 l0 A$ E
    " {1 f; R2 k) b) o* r& W, p
    $ m' y5 v, @) q2 b将制作好的料汁淋在盘中。
  • ' h% g0 F, A# y+ A
    : j8 t% T9 ?5 V. W$ k5 s: M
    & Z4 Q3 e  S0 }7 N) K
    锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。

    1 i+ }8 v- I+ p5 \& ]  V' D
' ^! S1 G. ], S4 l
小窍门:
( b* n/ q" }+ T; C" i如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。

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