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兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花' M7 L- {; }' g* y/ j
儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。
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, `, V1 [) h' g9 C6 q, ^" t* ` 主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把） g; t: C' y" M
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调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺）! S) R& ]7 R U; V9 E6 ]
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厨具：平底锅
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1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。
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2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
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: J) f7 _8 m6 Y3 Z, C 3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
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4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
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8 I+ Z" ~/ ?5 g5 h 5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。7 C. f& C0 M1 n2 }! [1 T0 }" E
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; j. e' g _6 r+ p+ ?( e 6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，3 N0 E+ V1 k- @+ A8 w
把麻椒倒掉，留着底油。
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7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入
# |% {- e) v. j* g$ ]/ H兔肉翻炒。( `2 K* w2 f) D$ }' V
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8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。" d2 @# `. d* L* k- @$ [4 f+ a
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9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。" V- l3 N e" k6 r8 G! M c% _
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10）最后撒上白芝麻即可。- U; P* F, ?( A/ `% r1 n9 p9 [
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發表於 2015-5-26 13:34:58
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