鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
* U6 s" }5 g8 L8 ~5 s鱼香金针菇的做法
1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳
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; s6 j7 M! Y0 W9 P" q5 V2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
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3.泡发好的木耳切成丝

% Q# p/ J$ |' ^8 `7 Q0 u4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
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6 d$ A7 E# ~" [6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分
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  [5 Y+ N* c7 O; F4 e7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
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8.炒至豆瓣酱出红油
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9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

4 C. A/ C1 a* n% Z; f" H1 x10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒

* \( B& I# g* Y: c. d, j11.待芡汁收浓以后即可关火盛出



烹饪技巧
事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
; D- O9 X' a6 ^$ p鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。