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宫保土豆主料:土豆,200g;黄瓜,80g;猪肉,50g;青椒,1个;花生米,50g
' h8 E" c0 H' P; [- K辅料:油,适量;盐,适量;花椒,5g;干辣椒,10g;葱姜,适量;蒜瓣,2个;老抽,10ml;生抽,20ml;香醋,20ml;白糖,10g;料酒,30ml;鸡精,少许;香油,适量$ @: _5 Y. L6 V8 A# S5 k) W6 ?
宫保土豆做法步骤& `4 d: ~& H2 a4 E* y/ n6 s( A) s
1.准备好所有的食材。# b2 q$ N( ^4 [* ~( {1 X: y6 o
2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。
' Q2 T4 B$ |$ z3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
' u& E- W* Z5 c0 O4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。0 H: L$ R8 I* M. D8 k+ O
5.盛出沥油备用。
- t5 d1 [& d! t t6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。
) W& F- {' i$ ?( h/ h% P6 y7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。. U# W, l3 r) K
8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
% ]; x7 X. V& c4 ~8 O+ X1 _# A9.再爆香葱姜蒜和辣椒。
; v! @" l( e4 o% a10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。3 n/ |6 N5 A6 ^, s' [4 U
11.放入土豆丁翻炒。/ R" y# j" \4 K% L p% F
12.加入调好的料汁。
$ L+ D9 J: [' g3 c6 U13.大火煮至3分钟入味。- c2 ]" P7 q( u/ u0 Z# B V$ ^% k
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
( _7 s$ n3 B6 t: }15.再倒入肉丁继续翻炒。, F8 j$ q0 D9 j2 m- A, w! T3 M
16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。
7 y i! q& B# F- h" I* E+ D* n17.淋入香油。
6 e7 _* {$ O5 R* m. e18.炒均匀关火。 b( G+ J% q, D6 u [% G
做法小窍门
+ x+ }' I+ D2 m y% \凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。! }3 ?- _# ~6 ]) o; d; `$ r: p% E
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