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虎皮尖椒[5P] sexinsex.net6 B! H& R/ [6 X7 u+ r4 Q! J1 k! o
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6 H6 K \0 u( Z. D; L1 t6 o! P) a烹制方法:
) |2 s' u$ s# e% O) v. r w6 h0 p2 Q6 Z3 D4 F. |! I主料:辣椒 (四川用细长的螺丝椒)、蒜子、豆豉& Z. ~. M7 E( s z2 \. n4 b6 w; N# D5 \0 G. U* J, O& E
调料:盐1g、鸡粉、陈醋15g、味极鲜5g、清水45g、老抽1g、生粉2.5g k0 `. J" H9 i# U; r" c# N) p$ H
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& U, r& R: W9 B; e" F. z9 e8 P1 将辣椒头尾切掉,放入5成热(起青烟)的油锅里,炸至表皮起皱。(如果是用螺丝椒,直接干煸至起表皮黑点就好。) 。
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% U2 O" [0 J7 u4 V4 C6 E 2 重新烧热油锅,爆香豆豉和蒜头。6 W$ Y8 j0 r |+ ]/ e
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4 A' Z4 O9 |) ~* T 3 将辣椒倒入炒锅里,淋上备好的调料,将辣椒与酱汁翻炒均匀。2 E8 u, K) U! Q! y: A. k" m* @& U& C
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4 酱汁入锅的时间不宜太久,等酱汁稍微收汁,即可上碟。2 g4 Z$ l& j9 W& r
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