重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
雞蛋
! n! Q: I. t4 u. z2顆
/ g5 j% i% g6 e5 y: V6 j9 B  Q苦甜/黑巧克力
100克
" X$ ^! t  u# g* G5 t6 Y奶油乳酪
+ {: O/ p4 n4 Y) O0 q120克
# D- |  [/ W1 r, h+ V: M牛奶
120毫升
0 Z# w' W, u" L3 B鹽
1/4小匙
低筋麵粉
16克
4 w' {6 p4 @4 h' e# f1 P( ^玉米粉
' X& j% ]- T, ]1 F16克
# s$ J8 ~2 o+ a/ x. m. S蘭姆酒
8 o( r  E( R" X) Z9 s, q+ X" p+ K1大匙
& b5 z( L7 ^+ K細砂糖
( y: v/ |' C1 F) t  d$ P55克
預備工作
) \! M0 e$ x  a# U1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
. f. S! m' f3 d$ g- X預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
2 O8 y# [" ^& G; B$ C4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
8 v% ~5 M0 K( |  }9 |4 v% q# X7 U5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
. f" ^9 v3 C9 K& T( |篩入粉類，攪拌均勻。
5 s0 e/ s! I, u篩入粉類，攪拌均勻。
# K0 u+ t5 `. A8 Y) @5 C/ f) D加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
, n/ U5 d/ R" R把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
7 h( v& E# ]8 y: ^把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
; L3 Q+ O0 A2 ]+ z' j於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
3 M, z% B7 j+ t* Y# A於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
8 Q0 @5 f1 m2 E# P/ n烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
by 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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fff000123

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！