重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
雞蛋
( P8 _! l3 l$ Z1 Q* A4 K2顆
! c$ y/ v" B6 \% w4 H$ S6 o/ r5 B% f0 O苦甜/黑巧克力
7 C8 |3 N5 I* u- H5 w0 ^& T100克
奶油乳酪
120克
牛奶
% W! o: {& X" r+ r! T120毫升
鹽
2 p4 p9 Y$ j& ?9 k1/4小匙
+ s. W. M9 Y8 @6 S  V低筋麵粉
16克
玉米粉
" a; P; h- n6 y% o16克
蘭姆酒
  a2 K3 e1 c# {# P1大匙
細砂糖
55克
預備工作
: n3 U3 p: e0 y3 c5 z* d1 V1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
- y2 L6 y% H1 h% Z! X7 W3 P# \5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
( ]/ Y! {# I) ?; {4 B2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
9 l: F+ B/ k) S6 l4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
- T/ y! F) P& `& X. l5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
/ P# G& n" Q# E- m; x" n. {; f5 G分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
% w! p- y! J" j' M* ^$ n  r分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
& J3 }+ w$ ?9 ^; G# E加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
0 R- A+ ?& v. t加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
6 Y- s/ B/ p' r7 t加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
( C7 x5 r8 u4 P) F5 }分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
! y' @( l7 K4 w2 U$ J2 F4 M) R分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
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/ U# o$ ], N, _. ^1 E把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
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3 j) S  T0 l/ O) T於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
2 A7 c  V% |4 E- m* R於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
% v& n1 U( O( i' x烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
  J/ N1 O- x1 U- _烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
: `- ?: |  J7 M/ @9 Gby 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！