黄花菜炒肉[8P]

spetoct

这段时间，北京难得的日夜清爽，老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园，然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园，边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节，老几位就和之前沟通好了一样，各自种的时蔬都是差开种类的，这样成熟的时候，可以相互赠与。
上周老母亲种的丝瓜大丰收，一次收获了近30根，丝瓜分出去一多半，剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤，那叫一个好吃。
, M4 [& V% Z% j这几天邻居种的黄花菜，黄灿灿的一大片，远远看去，如同鹅黄色的地毯，美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆，我以为她会和买来鲜香菇一般，放在通风处晒干。想不到老人说，这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有，能吃上几口鲜嫩的，就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的，不新奇。
5 Q7 c' U& t% E8 ]
哈哈，老人家还蛮有想法的，于是，一大盆的黄花菜，清炒或者凉拌，都别有风味，有着时蔬鲜嫩时特有的香味。
, U) O6 q. j9 ^时间不等人，恍惚间，吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆，还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时，这些每年只有短暂停留的嫩芽菜，也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩，吃上几次正鲜美。

【黄花菜炒肉】
+ b5 E( m7 d$ V4 ^0 _需要准备
鲜黄花菜100克
2 k4 g4 n3 ~. g8 A$ R香菇8朵
鸡胸肉100克
9 X& t5 n, J: }1 z9 B) l, K3 s0 y豌豆1小把
7 L9 n; G  o- a2 f& r葱末姜末适量
食用油、生抽、盐
/ Z' M; c) I) b  m2 `做法：
1、准备好需要的食材。

3 H' s2 j- h! ^& y9 G1 \# y/ l; a2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱？
需要这样处理：秋水仙碱多在花蕊中，要将花蕊全部剔除。
* @# s2 s. I" {" m) [1 q/ ^6 ~2 Q
/ o4 Z, u: q: H& a1 w; k3 l% Q接着把黄花菜浸泡在清水里，撒上一勺盐，浸泡40分钟左右。

7 L9 i1 ?8 z+ w: t6 g9 i- E/ U4 S再用流动水冲洗干净即可。
3、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒散，变色后放入葱末姜末爆香。

4、再放入香菇片，加入1大勺蚝油和1勺生抽，炒匀。

5、放入豌豆，加入黄花菜，快火翻炒1分钟，淋入少许香油，即可出锅。
1 H) p8 D6 P8 n( t
6、有着清爽香气的黄花菜，闻着就有开胃提神的功效，炒上一盘，色泽嫩黄，看着就有食欲。
2 k; o, G0 R7 @7 z1 h3 `
/ f5 y, T9 S! p8 G4 I) `
% t4 c6 [! q% T7 ?1 p& E1 p# h

jszhch

新鲜黄花菜还是有毒的吗？