- 註冊時間
- 2012-8-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
: e" x: a& l4 `4 [6 Z. d
2 V$ G* E$ g% J# `4 E0 u9 a
3 {. ~# Z7 o# r7 @1 U' N
+ y$ z9 w* x6 K; m/ ^, e$ A, z! F5 g/ d
$ S; z! O' K; {5 N( i. M; V/ k9 l9 D+ g
( I( b: z% a4 A7 q+ P
7 ^% [" ? O4 k% u; [
6 G$ k4 D6 b* i$ m- O6 l6 i" r4 X- J4 T# c4 _3 j
* k! [% ]# d' E! D7 [$ R W+ _# ]" ?/ H! I
, U5 [2 N- |. E: c2 E& f$ a
- `. c8 V. U' W5 u6 ?4 |, p4 v6 ~5 f
8 K7 m" k8 B% q' b, m1 [* Y+ d+ ]! K4 u( v0 \- w
$ ~, g& T% Q- X% U| 2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。 |
1 }4 ?+ e/ o, u" k2 N
| 3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。 |
& W( d& T6 F0 L
| 4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西裡葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。 |
' T5 \8 `/ v# T& B- `( L! w! a& B+ e: L3 ~2 A4 ?5 V5 Y* \/ X) v
. C1 Y* ~* K7 h* K
| 在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
|
|
發表於 2012-9-29 20:15:44
