咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
主料
; k# N$ O* g2 e; i# n5 ?" h猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
调料
, `6 S$ b( W+ |: W盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
8 m. _. r# {! s- P厨具
" J- ?  C6 ]( X电饭煲、蒸锅

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1备好食材，肉末用较大的碗盛起
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2 e& L' J: |1 m2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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# ]: G6 G4 ?8 v, {+ {, M3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

6 K( C2 d# b4 Y& G4 }# L4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

  r3 T7 h7 F( L4 J; q. `- U8 K( _5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
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0 Y  Y. W  h) U( {$ N, P6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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/ V5 m( z: [& p2 j7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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