干葱头猪肉包[12P]

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/ S5 b. E5 T- b/ w$ a4 T) z0 d　　平常都是用新鲜香葱做包子，三月份时家里的干葱头晒好了，加了一大把到
  g6 s) H9 u7 X5 Z: K馅里，那包子做出来那个香哪！家里小朋友超喜欢——喜欢挖馅吃呀！
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( E9 u/ g2 g  |# l　　主料：猪腿肉（550g）面粉（适量）干葱头（一把）香葱（一小把）

& D7 b3 }& v# H7 Z; j( n　　调料：花生油（适量）盐（适量）酱油（适量）蚝油（一勺）米酒（几滴）
酵母（适量）白糖（少量）生粉（适量）

　　厨具：炒锅
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4 x( z% T& H& k- O1 X1 |+ X　　1 ）所有食材，干葱头要去外皮。

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5 V5 r0 ^1 K2 t　　2 ）面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加
& x& [0 g1 n8 t  B% ~9 o水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。
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　　3 ）发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头
拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。

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　　4 ）把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花
生油，生粉，米酒。

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+ c) B1 \0 J9 e. B, P9 Y　　5 ）拌匀，并顺时针搅拌几分钟。


( H5 s$ P4 y  f; m　　6 ）面团发酵成两倍大。
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& N) J$ b. t& w$ B# s　　7 ）揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。
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- b7 ^: z9 D; F& j% m+ N8 K7 F　　8 ）取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。
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　　9 ）取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继
续发酵10分钟左右。
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　　10）旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

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　　小窍门：

5 O! z. @; }( w　　猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3 ：7.

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