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鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分而且含量极高，5 Y$ ^8 R8 F2 `* Z$ t
但脂肪含量极低。鱿鱼的做法可多了，爆、炒、烧、烤等等。我还是更喜欢新鲜鱿鱼，所以蒸也是一个美味方法哦~% s# j4 |: S6 Z y/ I" n$ u$ W
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主料 " r) @3 C+ n. n, K6 C, }) S
- 中鱿鱼 (3条)
- 金针菇 (1小把)0 s, ^* M p# f2 v. G
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0 N, w1 T2 ^% |" L: h" H调料 ! G' x: r. P# I2 {1 X+ X' C
- 红辣椒 (1只)
- 葱 (1根)
- 蒜 (1瓣)
- 姜 (1片)
- 生抽 (2汤匙)
- 蚝油 (半汤匙)
- 醋 (少量)
- 白糖 (少许)
- 鸡精 (少许)
- 盐 (适量)
- 油 (适量)
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厨具
( e) ~' V) Q( d- 蒸锅
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准备好所需材料； , K8 ]2 m2 M0 I U( M" l8 c3 [
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" u; N/ M( J. T9 b0 j姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段；辣椒切丝；
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& @$ d) X1 ?' n# |( ^! H+ y金针菇切去根部洗净； 5 A, K" m; y* r1 W; ]$ L0 ^- e
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+ Z' B6 ^* h$ j3 A鱿鱼去皮处理好后切圈；
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7 g& @5 l, q2 [8 b锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干；
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7 u! Y+ }4 \6 z0 ^8 a' |小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
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金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈；
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( [4 G$ j8 N; {# L3 J; r# [把调好的料汁淋在上面； - X) j# ]7 m4 `$ K# G
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等蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟；
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7 Z7 [4 k0 ?, d5 `8 x8 \" D最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了。* _5 K0 m- I+ w
& v6 G; s" G! j; c8 [3 w8 f小窍门：
7 E. R' [6 [0 l7 y. ]( ra. 鱿鱼焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鲜嫩； b. 金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意； c. 清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好。 |
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發表於 2015-5-25 19:50:56